最近公司的同事出貨情況下,不知道是不是太勞累的關係,去吃完晚餐後,居然拉肚子,不過拉肚子因素這麼多,最起碼要做什麼保障,我想就是選擇食物乾淨為最主要的方法,今日Ms.D為大家介紹,臭氧微氣泡如何在料理前,就先為我們的健康先把關。

 

蔬果外表藏了些什麼?

通常料理食物前,不外乎就先必須清洗一下蔬果來去除農藥或有害化學物質,化學物質的組成為相似的殺螟硫磷(Fenitrothion)和二嗪磷(Diazinon),簡單來說,這些化學物質用於對抗各種家庭,森林和農業害蟲。另外,蔬果外表也有苯菌靈,苯菌靈是在全世界廣泛用作殺真菌劑。而為了清洗,我們發現利用臭氧微氣泡(OMCB,Ozone Microbubble,往後直接用OMCB描述)分解產生的羥基自由基可以消滅這些化學物質

 

實驗Start!!(本篇實驗從此篇Effects of ozone microbubble treatment on removal of residual pesticides and quality of persimmon leaves描述)

目標:

建立有效移除柿子葉上化學殘留的方法,並且證實OMCB是否有效移除殺螟松和苯菌靈,且觀察是否會改變葉子本身和其顏色(臭氧會漂白顏色、除臭和消滅有機化學物質)。
 

材料:

選擇壽司常用的裝飾用葉子,柿子葉(persimmon leaves ),在全球化下,進口葉子會來自於中國,而在安全考量下,開始做柿子葉的實驗,來確保食物安全,而這些葉子不外乎外表有殺蟲劑,如殺螟硫磷、苯菌靈。

(圖片來自:https://gooshuo.tw/article/727

 

方法:

不外乎有不同對照的實驗組,包含不同濃度的靜置的OMCB VS流動的OMCB。

 

流動OMCB挑戰1:溶解OMCB濃度的變化

(圖一)

可以發現不同弄度的靜置OMCB隨著時間快速下降,除了流動OMCB還持續地撐著啊!!

 

流動OMCB挑戰2:紅柿葉中殺螟硫磷殘留物濃度

(圖2A)

在用一般水洗滌葉子之後,殺螟硫磷殘留物的初始濃度為85ppm。分別用4種濃度的OMCB處理15分鐘後,濃度降至的差不多,但可以發現,效果最驚人的是流動的OMCB,殘留物在約5分鐘後急劇下降至約70%,15分鐘後只剩40%,看來流動的OMCB在一開始就拿下第一勝。

 

流動OMCB挑戰3:綠柿葉中殺螟硫磷殘留物濃度

(圖2B)

一般水洗滌葉子之後,殺螟硫磷殘留物的初始濃度為29ppm。我們直接選擇濃度2.0ppm OMCB(因為消費殘留物最厲害)、對照組,處理中殘留物沒有顯著差異。但你又可以發現流動OMCB的強大,直接一個下降最快啊!!只剩44%。

 

流動OMCB挑戰4:紅柿葉中苯菌靈殘留物濃度

(圖3A)

一般水洗滌之後,殘餘苯菌靈的初始濃度為41ppm。在最初的5分鐘內,對照,2.0 ppm OMCB和流動OMCB表現得差不多,但10和15分鐘後,只剩流動OMCB苦命撐著!剩下50%。

 

流動OMCB挑戰5:綠柿葉中苯菌靈殘留物濃度

(圖3B)

看來,大家都很厲害,會知道流動OMCB就像跑馬拉松一樣,總會在後面獲勝,而這次綠葉片用水洗滌後,初始殘留的苯菌靈濃度為28ppm,最後流動OMCB還是下降的最多!剩50%。

 

疑慮:OCMB會影響葉子本身嗎?

(表1)

 

(表2)

看來,當你按照規定的濃度和清洗時間時,不管是靜置、流動的OCMB都不會改變紅色和綠色的柿子葉的顏色和本身!!!也就是物理性質不會被改變,大家可以真正的食在安心。

 

當你使用流動的OCMB…

當現代開始提倡有機食物時,你還是必須知道,農藥還是會殘留在有機食物上,只是不會危害人體而已,所以為了解決這件事,要跟根深蒂固的清洗蔬果時,流動的微氣泡可能會是你的選擇之一。
 

我們的產品微氣泡

我們的產品MiniBleQ/S,雖然不是臭氧微氣泡,是由「水和空氣」所組成,但可以肯定的是,利用NGL技術後,我們的微氣泡比起一般用水,農藥殘留去除力多一倍!!想看更多檢測報告(請點我)

 

參考資料

Effects of ozone microbubble treatment on removal of residual pesticides and quality of persimmon leaves – Hiromi Ikeura , Sadahiro Hamasaki , Masahiko Tamaki  

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